صدیقه فیروزی – ونکوور
مواد لازم:
بادمجان متوسط ۴ عدد
پیاز ریز خرد و سرخ‌شده ۱ پیمانه
جعفری خردشده ۲ قاشق غذاخوری
پیازچهٔ ریز خردشده ۲ قاشق غذاخوری
مغز گردو ۰٫۵ پیمانه
ماست گیاهی ۱ لیوان
سیر له‌شده ۲ حبه
ارده ۰٫۵ لیوان
رب گوجه ۱ قاشق غذاخوری
لیموترش ۱ عدد
کرهٔ گیاهی ۱ قاشق غذاخوری
نمک و فلفل با هم ۱ قاشق چایخوری
نخود پخته ۱ لیوان
نمک، فلفل، پاپریکا به میزان لازم
دستور تهیه:
نخود را شب قبل خیس می‌کنیم و صبح آن را با یک قاشق نمک و فلفل و کمی پاپریکا می‌پزیم تا حدی که هیچ آب نداشته باشد. بعد از پختن نخود، آن را درون تابه‌ای با یک قاشق کرهٔ گیاهی و یک قاشق رب گوجه تفت می‌دهیم.
بادمجان‌ها را چند تا چنگال می‌زنیم و کبابی می‌کنیم. برای کبابی‌کردن بادمجان‌ها، می‌توان آن‌ها را روی باربیکیو یا درون سینی فر یا روی شعله گاز روی شعله‌پخش‌کن گذاشت و کبابی کرد. سپس پوست آن‌ها را به‌آرامی جدا می‌کنیم و با چاقو ساطوری و لهشان می‌کنیم.
جعفری و پیازچه را ساطوری و به بادمجان‌ها اضافه می‌کنیم. گردوها را هم ساطوری و به مواد بالا اضافه می‌کنیم و کنار می‌گذاریم.
درون کاسه‌ای نسبتاً بزرگ ماست گیاهی، پیازداغ، ارده، آبِ لیموترش، سیر له‌شده و نمک را اضافه می‌کنیم و خوب هم می‌زنیم. سپس مخلوط بادمجان را اضافه و مخلوط می‌کنیم.
برای سرو غذا، می‌توان اول مواد بادمجان را درون ظرف ریخت و سپس نخودها را رویش اضافه کرد.
